テキサス A&M チーム: グルタミン酸とグリシンはコストとして大きな可能性を秘めています

Jul 12, 2023

2022 年 6 月 16 日 - 最終更新日 2022 年 6 月 16 日 13:37 GMT

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米国農務省国立食糧農業研究所は、テキサス州 A&M 研究に合計 115 万ドルの 2 件の助成金を授与しました。

ハイブリッドストライプバスは、4番目に多く養殖されているヒレ魚米国ではナマズ、サケ科、ティラピアに次ぐ。

この研究は、農業生命科学大学特別教授でテキサスA&Mアグリライフ研究員動物科学部フェローのGuoyao Wu氏が主導します。

ある研究でウー氏と共同研究しているのは、テキサス州A&Mのブライアンカレッジステーションの生態学・保全生物学部のリージェンツ教授であるデルバート・ガトリン氏だ。 研究者らは、ハイブリッドシマバスにおけるグリシンの生合成と栄養上の役割を評価する予定である。

2番目の研究では、ウー博士は、テキサスA&M獣医医学・生物医科学大学の獣医学病理生物学教授で研究・大学院副学部長のマイク・クリスシティエロ氏と共同研究する。 彼らは、ハイブリッドシマバスの腸粘膜免疫の発達に対する食事性グルタミン酸の影響を調査する予定です。

科学者らは、グルタミン酸とグリシンは両方とも動物栄養において機能性アミノ酸とみなされるべきだと考えています。 これらは最も安価なアミノ酸であるが、費用対効果の高い飼料添加物として大きな期待を抱いている、とウー氏は述べた。

ガトリン氏は、魚粉と魚油の生産は環境的にも生態学的にも持続可能であると述べた。 それらの生産量は過去数十年間あまり変化しておらず、どちらも他の飼料資源と比較してかなり良好なライフサイクル評価を行っていると同氏は主張した。

「しかし、その供給量は限られているため、世界の水産養殖は今後も成長すると予想されており、これらの海洋食材のコストは上昇すると予想されます」と同氏は述べた。 「したがって、さまざまな魚種、特に肉食性の高い自然な食習慣を持つ魚の食事において、より多くの量の魚粉と魚油を代替する必要性がさらに高まる可能性があります。 したがって、私たちのプロジェクトでは、魚粉や他の飼料に頼ることなく、ハイブリッドシマバスの栄養要件を満たすための餌をより柔軟に配合できるはずです。」

養殖魚の飼料の魚粉の代わりに大豆粕などの植物タンパク質を使用することに関心が高まっているが、成功にはばらつきがあるとウー氏は述べた。

「魚や魚粉の体内で最も豊富なアミノ酸であるグリシンは、植物タンパク質に比較的少ないことがわかりました」とウー氏は述べた。 「予備研究の結果に基づいて、食事性グリシンは、組織内のタンパク質合成、抗酸化能力、クレアチン生成を最大化することにより、ハイブリッドシマバスの成長に重要な役割を果たしていると考えています。」

魚や魚粉の体内で2番目に豊富なアミノ酸であるグルタミン酸は、グリシンと作用して代謝プロセスを促進すると彼らは説明した。

これはグルタチオンの前駆体であり、豊富な抗酸化物質であり、腸粘膜の主要な代謝燃料であると研究者らは述べた。 したがって、グルタミン酸は腸の健全性と健康にとって非常に重要です。 しかし、1世紀以上にわたり、グルタミン酸は魚やその他の動物において栄養学的に非必須アミノ酸とみなされてきたと研究者らは指摘した。

「予備研究の結果に基づいて、食事性グルタミン酸がハイブリッドシマバスの腸免疫系の発達に重要な役割を果たしていると考えています」とウー氏は述べた。 「グルタミン酸は、魚の腸粘膜の免疫細胞による抗感染性分子と抗酸化性分子の産生を増加させると期待しています。」