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Jul 13, 2023

Communications Biology volume 6、記事番号: 820 (2023) この記事を引用

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3 オルトメトリック

メトリクスの詳細

チア (Salvia hispanica) は、複数の潜在的な用途を持つ重要な物質を含む機能性食品と考えられている新興作物です。 しかし、種子の粘液やポリフェノール含有量など、チアに関連するいくつかの特性の分子基盤はまだ発見されていません。 この研究は、チアゲノムの改良された染色体レベルのリファレンスを生成し、いくつかの高度に反復的な領域を解決し、メチル化パターンを記述し、ゲノムの注釈を改良します。 トランスクリプトーム解析により、種子が他の器官や組織と比較して独特の発現パターンを示すことが示されました。 したがって、種子の組成と種子が生成する粘液を研究するために、代謝およびプロテオミクスのアプローチが実行されます。 チアゲノムは（シロイヌナズナと比較して）粘液合成遺伝子の大幅な拡大を示し、遺伝子ネットワーク分析により、種子粘液生成を制御する潜在的な調節因子が明らかになりました。 ロズマリン酸は、治療に大きな可能性を秘めた化合物で、種子に最も豊富に含まれるポリフェノールとして分類されており、その複雑な経路の候補遺伝子が説明されています。 全体として、この研究はチアシードの独特の特性の分子基盤について重要な洞察を提供します。

約 900 種が含まれるサルビア属は、シソ科 (シソ科) の中で最大の属です。 サルビアは、経済的に重要ないくつかの種を含む顕花植物の最も多様な属の 1 つです。 一般に、それらは観賞用、料理用ハーブ、または香味料として世界中で栽培されており 2、抗腫瘍剤、抗アレルギー剤、抗酸化剤、または抗菌剤としての治療特性で知られているものもあります 3。 さらに、一般にチアとして知られるサルビアの一種であるサルビア・ヒスパニカの種子の摂取は、ここ数十年で機能性食品または「スーパーフード」として人気を集めています4。 チアシードには、その高い栄養価に加えて、健康増進特性を持ついくつかの生理活性化合物が含まれています5。 チアシードは、大量の必須脂肪酸、高いタンパク質含有量、抗酸化化合物、および高い食物繊維含有量によって特徴付けられます4,6。 したがって、この種の種子は食品業界において、さまざまな製品の栄養価を高める大きな可能性を秘めています。 さらに、それらの誘導体（油、小麦粉、抽出物、ガムなど）は、泡安定剤や乳化剤として、または加工食品中の脂質やタンパク質の酸化を減らすための天然抗酸化物質の供給源として使用できます7。 現在の気候変動シナリオでは、乾燥および半乾燥環境でも生育できることから、S. hispanica が代替作物としても提案されています8。

サルビア ヒスパニカの種子は、水和すると種子を囲むゼラチン状の鞘である粘液の供給源でもあり、これにはいくつかの栄養補助食品の特性が割り当てられています。 種子粘液は多糖類からなるマトリックスであり、チアシード粘液は主にキシロース、グルコース、アラビノース、ガラクトース、グルクロン酸、ガラクツロン酸残基から構成されています9。 チア粘液は食品業界でさまざまな製剤の添加物としてすでに使用されています10。 その物理的および化学的特性により、化粧品および製薬産業におけるバイオポリマーとしてチア粘液の高い可能性が予測されている研究もあります11。 さらに、チアシードは市販の抗酸化製品に匹敵する高い抗酸化活性を持っており12、チアシードが重要な抗酸化物質源であることを示唆しています。 さまざまな研究で、チアシードにはいくつかのフラボノールやフェノール化合物を含む抗酸化活性のある化合物の存在が報告されています12、13、14。 抗酸化物質の中でも、ロスマリン酸 (RA) はチアシードに最も豊富に含まれるフェノール化合物として以前に報告されており 14、天然の抗酸化物質または保存料として食品業界ですでに使用されています。 したがって、in vitro 植物培養物を使用した RA の大規模生産を確立するために、いくつかの努力がなされてきました 15。