トマトの8つの潜在的な健康上の利点

Aug 04, 2023

トマトは健康を促進し、肌を保護し、慢性疾患を予防するさまざまな効果があるため、ハンバーガーやサンドイッチに時折スライスを追加するだけでは十分ではありません。

一日にリンゴを食べる代わりに、別のジューシーな赤い食べ物、つまりトマトを食べるのもいいかもしれません。 研究の結果、この多用途の果物（はい、これは果物であり、厳密にはベリーです）が豊富な健康上の利点を誇ることが判明しました。 米国農務省（USDA）が発表したデータによると、中型の生トマト 1 個には、カリウム、ビタミン A、抗酸化物質のリコピンとともに、わずか 22 カロリーの中に 1 グラム以上の繊維が含まれています。 UCLA Healthによると、トマトは果物の中で最も水分含有量が高いという特徴があり、水分含有率は94パーセントでスイカよりもさらに高いとのこと。

トマトは生のトマト、缶詰、またはペーストやソースなどの製品で簡単に入手できるため、毎週のメニューに簡単に組み込むことができ、ほとんどの予算で入手できます。 オプタビアの臨床栄養部長、ジェニファー・クリストマン医師によると、トマトペーストは実際には生や缶詰よりも栄養が濃縮されているが、新鮮なトマトペーストを例えばパスタソースに調理しても、水分を煮出すことで同様の効果が得られるという。 、過去の研究が示しています。 「トマト加工品を選ぶ場合は、できる限り砂糖、塩、油が添加されていないものを探してください」とクリストマン氏は勧めます。

食事にもっとトマトを加えるべき8つの理由をここに挙げます。

MedlinePlusによると、トマトには、赤い果物に色を与える脂溶性色素であるカロテノイド・リコピンが豊富に含まれているという。 リコピンは、太陽からの紫外線 (UV) ダメージを含む酸化ストレスから保護することがわかっています。 要するに、果物を十分に食べれば、日焼けを防ぎ、場合によっては皮膚がんを防ぐ体内日焼け止めとして機能する可能性があることを過去の研究で示しています。 とはいえ、研究はまだ進行中なので、一杯のピコデガロが通常の大量の日焼け止め塗布の代わりになるべきではありません。

クリストマン氏によれば、トマトに含まれるリコピン（トマトの皮膚に最も豊富に含まれている）は、単なる皮膚がん以上のものから身を守る可能性があるという。 トマトを最も多く摂取する人は、乳がん、前立腺がん、肺がんの発症率が低い傾向があることが研究で判明しました。これはおそらくトマトに含まれるリコピンががん細胞の増殖を阻害し、免疫機能を調節するためであると考えられます。

「リコピンは、トマトに含まれる他の抗酸化物質とともに、フリーラジカルによるダメージから細胞を守るために相乗的に働きます」とクリストマン氏は言う。 フリーラジカルは病気や老化に関連する化合物であるため、このようにトマトは病気の予防に重要な役割を果たす可能性があります。

クリストマン氏によると、トマトペーストのような濃縮トマト製品では、リコピンの含有量がオンスごとに高くなる可能性があるが、生の果物にはリコピンが「依然として豊富に含まれている」ため、生の果物を避けるべきというわけではないという。

もう1つの注意点：カロテノイドは体に適切に吸収されるために脂肪を必要とするため、リコピンの保護効果を最大化する鍵は、健康的な脂肪と一緒にトマトを食べることであることが、2021年3月の抗酸化物質誌に発表された研究で判明した。 「最大限の効果を得るには、トマトをサルサやサラダなどに入れて、アボカドやオリーブオイルと一緒に試してみてください」とクリストマン氏は言います。

トマトには、リコピンに加えて、カロテノイドのルテインとゼアキサンチンが含まれており、これらは目の健康を維持し、加齢黄斑変性症や白内障の予防に役立つことがわかっています。 ミシガン州立大学エクステンションによると、トマトに含まれるビタミンAも目の健康にとって重要な栄養素であり、黄斑変性症のリスクを軽減し、夜盲症の予防にも役立つ可能性があるという。

GNCの副社長兼最高栄養責任者であるRDNのレイチェル・ジョーンズ氏によると、トマトは約94％が水分であり、水分補給力が非常に高いという。 国立衛生研究所 (NIH) によれば、細胞内液量の維持を助けることで適切な水分補給をサポートする電解質であるカリウム (中型トマト 1 個あたり 292 ミリグラム [mg]) も含まれています。