グリルトマトのブルスケッタ レシピ

Jun 25, 2023

Everyday Health のスタッフ栄養士、RDN のケリー ケネディが、トマトのグリル ブルスケッタの作り方を紹介します。

明るい味と鮮やかな色で広く楽しまれているトマトは、健康上の利点がたくさんあります。 米国農務省（USDA）のデータによると、これらのジューシーな果物（植物学的に言えば）には、ビタミンA、C、カリウム、葉酸などの必須ビタミンやミネラルが豊富に含まれています。

しかし、トマトの栄養素として最もよく知られているのはリコピンです。リコピンは、果物に鮮やかな赤色を与え、病気や老化の原因となる化合物であるフリーラジカルを体が除去するのに役立つ強力な抗酸化物質です。 2022年8月にFrontiers in Nutritionに掲載された研究によると、リコピンには抗がん作用があり、リコピンを多く含む食事は心血管疾患のリスクを大幅に低下させる可能性があることが研究で判明した。

トマトは生でサラダにしたり、スライスしてサンドイッチに入れて楽しむことが多いですが、調理すると体に利用できるリコピンの量が増えることがわかっています。もちろん、調理するとトマトの自然な風味が深まります。 調理したトマトの選択肢はソースだけではありません。このグリルしたトマトの前菜は間違いなく大勢の人を喜ばせるでしょう。

ブルスケッタは、伝統的なイタリアの味を新鮮な方法で組み合わせた古典的な前菜です。 米国農務省によると、トマトは信じられないほど栄養価が高く、ビタミンC、カリウム、葉酸のほか、強力な抗酸化物質であるリコピンが豊富に含まれています。 さらに良いことに、過去の研究によると、トマトを調理してオリーブオイルをかけて提供すると、体が吸収するリコピンの量が増加します。

グリルを中火〜強火に予熱します。 小さなボウルにオリーブオイルとニンニクを入れて混ぜます。 パンのスライスの各面に軽くブラシを塗り、余分なニンニク油を残しておきます。 スライスしたパンをグリルに直接置き、焼き目が付くまで約1分間トーストし、裏返して反対側をさらに1分間トーストします。

取っておいたオイル混合物をトマトとエシャロットの切り口に刷毛で塗ります。 切り口を下にしてグリルに置き、軽く焦げ目がつくまで約5分間焼きます。 グリルから野菜を取り出し、少し冷ましてから扱ってください。

トマトとエシャロットが十分に冷めたら、1/4インチの立方体に切ります。 ミキシングボウルに入れ、残りの油（ニンニクを濾す）、バルサミコ酢、塩、コショウ、バジル、パルメザンチーズを加えます。 軽くかき混ぜて、トーストしたパンにスプーンで乗せてお召し上がりください。

1食分のサイズ3個