トマトガイド: 栄養、利点、副作用など

Jul 27, 2023

ラテン料理、地中海料理、イタリア料理、ハンバーガー、ピザ、サラダなど、どんな気分であっても、食事にはトマトが含まれる可能性が高くなります。 米国農務省 (USDA) によると、それらは厳密に言えば果物であるにもかかわらず、アメリカで最も消費されている野菜の 1 つです。

しかし、トマトと同じくらい一般的ですが、トマトに含まれる栄養価は決してそうではありません。

「トマトにはさまざまな栄養素が詰まっています」と、バージニアビーチの認定栄養サポート臨床医であるクリスティン・ガレスピー医師は言います。 「その結果、トマトはがんやその他の慢性疾患から身を守り、血圧や心臓全体の健康状態を改善し、糖尿病患者の血糖値を改善するのに役立ちます。」

この広く人気のある果物について、その利点、潜在的な副作用、購入方法や調理方法などを学びましょう。

多くの料理に欠かせないトマトは、ピザのためだけではなく、おそらく米国で最も広く使用されている農産物の 1 つです。 イリノイ大学アーバナシャンペーン校によると、アメリカ人は自分たちで栽培することも大好きです。イリノイ大学アーバナシャンペーン校によると、トマトはこの国で最も一般的に植えられている家庭作物です。

ブリタニカによれば、トマトは野菜と呼ばれることが多いが、正確にはSolanum lycopersicumと呼ばれる開花植物の果実であるという。 ジャガイモやナスなど、ナス科として知られる果物や野菜の仲間に属します。 食物過敏症やアレルギーの問題の可能性があるため、近年ナス科の植物の評判が悪くなっていますが（ジゼル・ブンチェンがナス科植物を避けていたことは有名です）、クリーブランド・クリニックは、問題の中心はそのアルカロイド含有量であり、通常は有害であるだけであると説明しています。大量の投与量。 ナスが病気の原因となる炎症を引き起こすという主張は証明されていません。

トマトは南米原産と考えられていますが、16 世紀にスペインの探検家がトマトをヨーロッパに紹介してから世界的な人気を博しました。 それ以来、トマトはラテンアメリカ料理、イタリア料理、地中海料理と関連付けられてきましたが、その多用途性により、トマトは多くの料理の重要な部分を占めるようになりました。

スーパーで見かけるトマトのほとんどは赤、オレンジ、黄色などさまざまな色合いですが、緑や紫のトマトも存在します。 これらはあまり一般的ではありませんが、専門店やファーマーズ マーケットで見つけることができる場合があります。 Nature Fresh Farmsによると、最も一般的なトマト品種のいくつかの内訳は次のとおりです。

どの種類のトマトが好みであっても、それぞれの果物はカロリーが低く、抗酸化物質を含む栄養素が豊富に含まれていることを知っておいてください。

「トマトにはリコピンをはじめとするさまざまな抗酸化物質が豊富に含まれており、トマトの赤色の原因となり、いくつかの健康上の利点があります」と、ジョージア州に拠点を置くバランス ワン サプリメントのコンサルタント、トリスタ ベスト、MPH、RD は言います。 彼女はまた、トマトにはビタミンC、カリウム、ビタミンA、葉酸が含まれていることにも注目しています。

USDA によると、中型トマト 1 個には次のものが含まれています。

トマトは、他の抗酸化物質が豊富な果物や野菜と同様、バランスの取れた食事に取り入れるとさまざまな健康上の利点をもたらします。 専門家と研究者の両方が特定した主な利点のいくつかを以下に示します。

トマトの潜在的な抗がん作用は、強力な抗酸化物質であるリコピンによるものと考えられています。 「特定の種類のがん、特に前立腺がんのリスクを軽減する可能性があることが知られています」とベスト教授は言う。 国際がん研究基金によると、缶詰または調理したトマトを週に5～6回摂取する男性を対象とした研究では、トマトをまったく食べない男性に比べて前立腺がんのリスクが28パーセント低いことが判明した。 研究者らは、生、ジュース、スープ、またはソースの形のトマトを検討した場合、前立腺がんのリスクに影響を及ぼさないことを発見したことに注意することが重要です。 トマトを調理すると、特にオリーブオイルで調理するとリコピンの吸収が促進されることがわかりました。 また、2022年のレビューによると、リコピンは、結腸、乳房、血液などの他のいくつかのがんの発生から細胞内のDNAを保護する能力について広く研究されています。