ゼラチン: 利点、栄養など

Jul 07, 2023

ゼラチンはタンパク質の一種で、医薬品、治療、料理など、多くの用途があります。 それはさまざまな動物源といくつかの植物源に由来します。

以下のような潜在的な健康上の利点を求めてゼラチンを使用する人もいます。

しかし、ゼラチンのこれらおよびその他の用途を裏付ける科学的証拠はほとんどありません。

この記事では、ゼラチンの起源、潜在的な利点、副作用、注意事項、相互作用、摂取方法について説明します。

米国では、栄養補助食品は医薬品のように規制されていません。つまり、食品医薬品局 (FDA) は、製品が市販される前に安全性と有効性について承認しません。 可能な限り、米国薬局方 (USP)、ConsumerLab.com、NSF など、信頼できる第三者機関によってテストされたサプリメントを選択してください。

ただし、サプリメントが第三者機関によってテストされている場合でも、必ずしもすべての人にとって安全であるか、一般的に効果的であるとは限りません。 したがって、摂取する予定のサプリメントについて医療提供者に相談し、他のサプリメントや薬との潜在的な相互作用について尋ねることが不可欠です。

ゼラチンは、動物の骨、関節、その他の種類の結合組織から採取された部分的に加水分解されたコラーゲンの生成物です。 通常、ゼラチンは牛や豚に由来しますが、魚やその他の海洋生物、鶏、海藻など他の原料も利用できます。

ゼラチンは透明で無味であるため、医薬品カプセルの製造や食品添加物としてよく使用されます。 ゼラチンは、ゼリーやケーキなどの食品に食感、噛みごたえ、安定性を与えます。

ゼラチンはコラーゲン（タンパク質）から作られるため、完全にタンパク質とアミノ酸で構成されています。 もちろん、ゼラチンに含まれる正確なアミノ酸は供給源によって異なります。 しかし、ゼラチンには通常、コラーゲンに含まれる 3 つの主要なアミノ酸であるプロリン、ヒドロキシプロリン、グリシンが含まれています。

ゼラチンには追加の栄養素が含まれています。 大さじ 1 杯のゼラチンには、グラム (g)、ミリグラム (mg)、マイクログラム (mcg) 単位で次の栄養素が含まれています。

サプリメントの使用は個別に判断し、管理栄養士、薬剤師、医療提供者などの医療専門家によって精査される必要があります。 サプリメントは病気の治療、治癒、予防を目的としたものではありません。

ほとんどの場合、ゼラチンはタンパク質とアミノ酸の含有量を目的として使用されます。 さまざまな種類のゼラチンが、潜在的な抗酸化作用、降圧作用（高血圧）、抗がん作用、抗光老化作用（日光による皮膚の損傷）、およびコレステロール低下作用について研究されています。

ただし、多くの研究は人間ではなく研究室環境で行われているため、これらの健康上の主張は質の高い研究によって裏付けられています。

ゼラチンの潜在的な利点のいくつかについての研究の概要を以下に示します。

ゼラチンの原料となるコラーゲンは、人間の皮膚に最も豊富に存在するタンパク質です。 したがって、ゼラチンが傷やさまざまな皮膚の状態に役立つ可能性があるという証拠があります。

2021年の専門家のレビューによると、ゼラチンはコラーゲン誘導体であるという理由だけで、創傷治癒に優れた選択肢となります。 研究者らはゼラチンが人間の皮膚との親和性が高いと考えているが、臨床試験は行われていない。 ゼラチンの創傷治癒能力に関するこれまでの証拠のほとんどは実験室での研究によるものです。

他の予備研究では、特定の種類のゼラチンが小じわやしわなどの皮膚の老化の兆候を軽減するのに役立つ可能性があることが示されています。

1年間にわたる研究で、ラットにマリンゼラチンを与えると皮膚の厚さとコラーゲンの密度が増加することが判明した。 別の実験室研究では、マダラの皮から採取したゼラチンには、太陽による皮膚の損傷に対する保護効果があると結論付けられました。

これらの発見は、ゼラチンが皮膚の老化の自然なプロセスを遅らせる可能性があることを示唆していますが、さらなる研究が必要です。

ゼラチンには、骨の健康に重要な栄養素が含まれていることが知られています。 しかし、残念ながら、ゼラチンサプリメントが骨にどのような効果をもたらすかについては、あまり研究されていません。

ある研究では、若いラットの骨塩密度 (BMD) に対する 2 種類のゼラチンの影響を調べました。 結果は、海産ゼラチンとブタゼラチンの両方がラットのBMDを改善し、骨脆化を軽減することを示しました。