トマトの健康上の利点

Jun 27, 2023

トマトを使ってできることは無限にあるようです。 スパゲッティのソースやポテトチップスに塗られたサルサ、フライドポテトから滴るケチャップに至るまで、私たちの食べ物の中や食べ物のいたるところにそれらが使われています。 そしてもちろん、サラダには欠かせないものです。

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「トマトはすべての果物と野菜の中で最も用途が広いと思います」と管理栄養士のララ・ウィットソンさん（RD、LD）は言います。 「トマトには抗酸化物質やその他の栄養素も豊富に含まれているため、トマトを食べることにはいくつかの大きな利点があります。」

しばしば誤って野菜と呼ばれる（そして野菜のように調理される）果物であるトマトには、食物繊維、ビタミンC、カリウム、葉酸などが含まれています。 熟したトマトの鮮やかな赤色は、目を楽しませるだけではありません。 この色はリコピン (トマトに赤い色素を与える) とベータカロテン (オレンジ色の輝きに寄与する) によるもので、トマトの健康上の利点の一部を担う 2 つの抗酸化物質です。

中サイズの生トマト 1 個で次の効果​​が得られます。

トマトを生、ジュース、ソースなどの形で食べるかによって栄養価が変わることに注意してください。 栄養ラベルには、1食分あたりどのような栄養素が含まれているかが記載されています。

ホイストン氏は、トマトが健康にどのような効果をもたらすかを次のように説明しています。

心臓病は、米国および世界中で主な死因となっています。 しかし研究者らは、リコピンが豊富なトマトを含む食事がこのリスクの軽減に役立つことを発見しました。 過去の25件の試験をレビューしたところ、血中リコピン濃度が高いと心臓病のリスクが14％減少することが判明した。

興味深いことに、トマトの調理方法は、体に摂取される健康上の利点のレベルに影響を与える可能性があります。同じ研究レビューでは、食べることによる心臓の健康への影響を比較しました。

3 種類のトマトはいずれもコレステロールと炎症を低下させましたが、オリーブオイルを添えたトマトソースを食べたトマトは心臓の健康数値に最も大きなプラスの変化をもたらしました。 「研究者らは、オリーブオイルが体のリコピンの吸収を助けるためだと考えています」とウィットソン氏は言う。

トマトはコレステロール値にも良いです。 15人を対象とした小規模な研究では、参加者は2か月間、週に4日トマトジュース（量は自由）を飲みました。 2か月後の参加者は、研究開始時よりもLDL（「悪玉」）コレステロールが低く、HDL（「善玉」）コレステロールが高かった。

いくつかの研究では、トマトをより多く食べる人は肺がん、前立腺がん、胃がんのリスクが低いことが示唆されています。

研究者らは、トマトに含まれるリコピンとベータカロテンががんのリスクを軽減すると考えています。 これら 2 つの抗酸化物質は、細胞を使用した試験管研究で抗がん特性を実証しました。 「しかし、本格的な人間の研究が行われるまで、確実に知ることは困難です」とウィットソン氏は警告する。

「ビタミンCが実際に風邪を予防できるかどうかについては研究結果が分かれていますが、このビタミンが免疫システムの正常な働きを助けるために不可欠であることはわかっています」とウィットソン教授は言う。

トマトジュース1カップには45ミリグラムのビタミンCが含まれており、これは成人の1日の必要量の約75％に相当します。 強力な抗酸化物質であるビタミン C は、感染症と闘い、健康な細胞へのフリーラジカルによる損傷を防ぐ体の免疫細胞を強化します。

男性および出生時に男性と割り当てられた人々（AMAB）の不妊症は、次のようないくつかの問題が原因である可能性があります。

トマトはこれらの問題のほとんどには影響しませんが、1 つの問題、つまり精子の運動性、つまり精子がどれだけ泳ぐことができるかには役立ちます。 精子が卵子に向かって効率的に移動できなければ、受精は起こりません。

ある小規模な研究では、不妊症のある男性およびAMABの人々44人が3つのグループに分けられました。

研究者らは、トマトジュースを摂取したグループでは精子の運動性が向上しており、これは生殖能力が向上していることを示していることを発見しました。 抗酸化物質のカプセル群では生殖能力が向上する兆候は見られませんでした。

トマトは内臓に良いだけでなく、肌にも効果があります。 ある研究によると、毎日40グラムのトマトペーストとオリーブオイルを混ぜたものを10週間食べた人は、日焼けが40％減少したことがわかりました。 研究者らは、この紫外線（UV）防御はトマトに含まれるリコピンによるものだと考えています。